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什锦茄汁面

日期:2018.07.11 作者:

  材料:(2-3人份)

  骨汤:猪棒骨1根约600g,胡萝卜2根,葱白1根,姜片适量,盐0.5g,料酒3g,矿泉水1500ml。

  茄汁面:红果家茄汁面汤料180g,鲜香菇6朵,白玉菇50g,潮汕牛肉丸6个,油菜4棵,鲜面条180g,大蒜5瓣,花生油适量。

  做法:

  1.大蒜老姜去皮切片,葱白切段,胡萝卜切滚刀块,香菇洗净切个花刀。其他食材清洗干净控水备用

  2.炒锅内放适量的冷水,下斩件后的猪棒骨、姜片、料酒,大火烧开后转中火煮5分钟左右,然后将猪棒骨捞出用温水冲洗掉残渣和浮沫。

  3.另起汤锅,下焯水后的猪棒骨,放入姜片葱段和胡萝卜,盖上锅盖大火烧开后转小火煲40分钟,最后调入半克的盐调味后关火备用。

  4.另起炒锅,锅子烧热后放少量的花生油,下蒜片炒出香味,然后下红果家茄汁面汤料简单翻炒一下。

  5.调入1200ml煲好的猪骨汤(红果家茄汁面汤料和水/骨汤的比例官方推荐为1:6),将汤汁重新烧开。

  6.下清洗干净的白玉菇、香菇和牛肉丸,煮至菌菇和牛肉丸全部熟透。

  7.下鲜面条。

  8.待面条煮到九分熟时下洗好的小油菜烫熟,待面条煮至熟透无硬心后关火。

  9.将煮好的面条捞出,浇上一些番茄汁,最后码放上香菇、牛肉丸和蔬菜即可食用。

  贴心提示:

  1.茄汁面汤料、牛肉丸本身都含有盐分,所以在烹调这道骨汤茄汁面时无需额外加盐。

  2.官方推荐茄汁面汤料与水/骨汤的比例为1:6,个人感觉这个比例最后汤汁会过于浓稠,所以在烹调过程中有额外加骨汤将比例调整为1:8,具体比例请根据自己口味喜好调整。

  >>>>材料  牛肉200克  红果家茄汁面汤料一袋  马蹄4个  洋葱半个  拉面200克  菜心200克  鸡蛋一个&e…

  材料:珍妮珍馐经典唯秘香肠3根,珍妮珍馐太平洋金枪鱼肠2根,鹌鹑蛋8枚,红果家茄面酱适量,红萝卜半根,西兰花半朵,油适量,水少许  1、准备好珍妮珍馐经典唯秘香肠;  2、准备珍妮珍馐太平洋金枪鱼肠; &…