“番茄火锅”在我国传统火锅的基础上，开发研制而成。我国传统的火锅分为 麻辣火锅和清淡型火锅，有很大一份人因无法适应口味厚重的麻辣火锅，故而选择食用清淡型火锅;传统的清淡型火锅又分为：三鲜火锅、牛骨汤锅等。在清淡型火锅发展到今，番茄火锅应运而生。

  1. 葱姜切碎，蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。

  2. 热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，不放水翻炒5分钟。

  3. 西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味。最后转盛到电磁炉锅里，汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。

  特别提示

  用番茄汤底涮过的肉和菜很鲜，口味清淡的可以不用沾火锅料了。

  炒制西红柿和番茄酱料时注意小火和翻炒，以免糊锅。